現在市面上高溫殺菌鍋的種類有很多，不同廠家生產的產品也會有所差距，那么面對眾多的高溫殺菌鍋，我們在選擇的時候如何下手呢？下面我們來了解一下高溫殺菌鍋的選購原則。

　　1、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用高溫殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。

　　2、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式高溫殺菌鍋。

　　3、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動高溫殺菌鍋。

　　4、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層高溫殺菌鍋。

　　5、主要從高溫殺菌鍋控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

　　6、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽。